・木綿豆腐 1丁（350g）

＊あれば柔らかめのものを選ぶとよい。

【A】

・むきえび 4～5匹（70g）

・重曹 少々

・かたくり粉 少々

・豚ひき肉 （脂身の多い部分） 50g

・しょうが （すりおろす） 小さじ1/4

・卵白 1/3コ分

・紹興酒 小さじ1

＊または酒。

・かたくり粉 小さじ1/2強

・ごま油 小さじ1

・砂糖 小さじ1/2

・塩 少々

・こしょう 少々

・ねぎ （3cm長さの細切り） 12cm

・ピーマン （赤/3cm長さの細切り） 1/3コ

・香菜（シャンツァイ） 適宜

・クコの実 （水につけて戻す） 適宜

＊あれば。

・サラダ油 大さじ3

・しょうゆ 大さじ4