きょうの料理レシピ 2010/09/29(水)

鶏肉の中国風照り焼き

鶏もも肉は切り方ひとつで焼き上がりがジューシーに。しょうゆと砂糖の甘辛い味に酸味もきいて、さっぱり。

鶏肉の中国風照り焼き

撮影: 野口 健志

エネルギー /270 kcal
塩分 /2.60 g

 

調理時間 /15分 ( 5工程 )

材料

(2人分)

・鶏もも肉 1枚
・ねぎ 10cm
・レタス 1/2コ
・酢豚の素 大さじ4
・水 カップ1/2
・塩
・こしょう
・サラダ油

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

鶏肉は余分な脂肪を除き、横長に半分に切る。端から一口大のそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふっておく。

! ポイント

肉の繊維が横(右から左)に流れるような向きに置き、端から薄めのそぎ切りにしていくと、堅い繊維が口に残らず食べやすい食感になる。

2

ねぎは縦に切り目を入れて開き、芯を除いて縦にせん切りにする。水にさらし、シャキッとしたら水けをよくきる(白髪ねぎ)。レタスはザク切りにする。

3

酢豚の素に分量の水を加え、混ぜ合わせておく。

4

フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、1の鶏肉の皮を下にして焼きつける。カリッとしたら上下を返し、反対側も焼く。3をもう一度よく混ぜ合わせて回しかけ、汁けをとばしながらからめる。

! ポイント

肉の上下を返したら、反対側もサッと焼き、水で溶いた酢豚の素を加える。あとは手早く煮からめていけば、程よく火が通る。

5

器にレタスを盛って4をのせ、白髪ねぎをあしらう。

このレシピをつくった人

藤野 嘉子さん

3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

このレシピが登録されているカテゴリ

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 平野 レミ きじま りゅうた 舘野 鏡子

旬のおすすめ

この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。

いかじゃが
ありそうでなかった組み合わせ。じゃがいもといかは時間差で煮て、ほっこり、ふっくらと仕上げます。枝豆を散らせば、彩りもきれい。
さけとねぎの卵焼き 甘酢あん
みんなの大好きな「かにたま」のさけバージョン。とろみをつけた甘酢だれが絶品です。丼にしてもおいしい。
栗と鶏手羽の煮物
ほっくりとした栗に鶏手羽のうまみをしみ込ませた、こっくり深みのある甘辛いおかずです。鶏手羽でだしをとったスープでコトコト煮込みます。
ダブルチーズのパエリア
2種類のチーズが濃厚で深みのある仕上がりに。ご飯と具にチーズをトロッとよくからめていただきます。
豚バラとかぼちゃの煮物
小さめのフライパンを使って、かぼちゃの煮くずれを防ぐのがコツ。かぼちゃがやわらかくなるころに豚バラ肉のうまみがなじみます。
さつまいものさつま汁
さつまいもの甘みがほんのり汁に移って、やさしいおいしさ。鹿児島県薩摩(さつま)の郷土料理「さつま汁」。具だくさんで、見た目もおなかも大満足です。
ゴロゴロやさいの揚げ漬け
皮付きの根菜類を酢じょうゆでからめます。油との相乗効果でとてもおいしくなります。「つくりおき」しておくと安心の一品です。
厚揚げとツナのふわとろ煮
オクラや長芋のネバトロ食材は、夏の疲れが出やすい時期にうれしい口当たりです。ツナ缶と一緒に煮ればだしいらずです。
PR

旬のキーワードランキング

1
3
4
7
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介