丸ごとメロンつぶつぶシャーベット

メロンの種の部分は汁ごと、ボウルの上にざるを置いたものに入れ、果汁をこす。ざるに残った種は除いておく。

メロンの果肉はスプーンでおおまかに取り出し、その1/3量は5mm角に切る。残りは1のざるに入れ、スプーンで押しつけるようにして果汁をこす（約200mlとなる）。

2の角切りメロンと果肉を取り終わった皮は、冷凍庫で凍らせておく。

角切りの果肉と器として使う皮は、1つのバットにのせて凍らせる。

2の果汁に【シロップ】を加えて混ぜる。あとは、オレンジシャーベットの手順3～5と同様につくる。

4のシャーベットに3の角切りメロンを混ぜ、3の皮の器に盛る。