きょうの料理レシピ 2009/10/12（月）
豆腐とわかめの炊き込みご飯
新米の甘さと具のうまみを、あっさりした塩味で仕上げました。
撮影: 原 ヒデトシ
エネルギー
／186 kcal
塩分
／0.60 g
調理時間
／10分 （ 3工程 ）
材料
(6～7人分)
(つくりやすい分量)
- ・米 2合（360ml）
- ・絹ごし豆腐 1丁
- ・カットわかめ （乾） 大さじ1
- ・だし カップ1
- ＊または水
- ・細ねぎ 適量
- ・酒 大さじ1
- ・塩 小さじ1/2
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
米は洗ってざるに上げ、30分間くらいおく。
2
炊飯器の内釜に米、だし、酒大さじ1、塩小さじ1/2を入れてサッと混ぜる。わかめを散らし、豆腐をスプーンで大きくすくってのせて炊く。
! ポイント
豆腐はスプーンですくって加え、炊き上がってから混ぜ合わせてご飯によくなじませる。
3
炊き上がったら混ぜ合わせて器に盛り、細ねぎを小口切りにして散らす。
《この食材も増量におすすめ》
こんにゃくや大根、しめじなどのきのこ類も、カロリーを抑えながらご飯のカサを増やせる低カロリー食材。
こんにゃくは小さくちぎって下ゆでして、大根はせん切りや小さい角切りにして炊き込みましょう。
このレシピをつくった人
牧野 直子さん
テレビや雑誌で活躍する一方、生活習慣病やダイエットを中心に、保健所や小児科などでおかあさんたちへの栄養指導やメニュー提案もつづけている。
旬のおすすめ
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後藤 加寿子 講師
滋養強壮によいといわれる長芋のとろろ。青じそやみょうがの香味を加えて、揚げ焼きにした魚のソースにします。さっぱりと食べやすいよう、三杯酢で調味。魚はあじのほか、さばやいわしなどもおすすめ。
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