きょうの料理レシピ 2009/10/12（月）
豆腐とわかめの炊き込みご飯
新米の甘さと具のうまみを、あっさりした塩味で仕上げました。
撮影: 原 ヒデトシ
エネルギー
／186 kcal
塩分
／0.60 g
調理時間
／10分 （ 3工程 ）
材料
(6～7人分)
(つくりやすい分量)
- ・米 2合（360ml）
- ・絹ごし豆腐 1丁
- ・カットわかめ （乾） 大さじ1
- ・だし カップ1
- ＊または水
- ・細ねぎ 適量
- ・酒 大さじ1
- ・塩 小さじ1/2
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
米は洗ってざるに上げ、30分間くらいおく。
2
炊飯器の内釜に米、だし、酒大さじ1、塩小さじ1/2を入れてサッと混ぜる。わかめを散らし、豆腐をスプーンで大きくすくってのせて炊く。
! ポイント
豆腐はスプーンですくって加え、炊き上がってから混ぜ合わせてご飯によくなじませる。
3
炊き上がったら混ぜ合わせて器に盛り、細ねぎを小口切りにして散らす。
《この食材も増量におすすめ》
こんにゃくや大根、しめじなどのきのこ類も、カロリーを抑えながらご飯のカサを増やせる低カロリー食材。
こんにゃくは小さくちぎって下ゆでして、大根はせん切りや小さい角切りにして炊き込みましょう。
このレシピをつくった人
牧野 直子さん
テレビや雑誌で活躍する一方、生活習慣病やダイエットを中心に、保健所や小児科などでおかあさんたちへの栄養指導やメニュー提案もつづけている。
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
堀江 ひろ子 講師
ブツ切りにしたねぎと鶏のスペアリブは、焼き目をつけてから一緒に煮込むとほぼ同時に程よく火が通ります。はちみち入りのしょうがみそを照りよくからめたら、ご飯のすすむボリュームおかずに！
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