きょうの料理レシピ 2008/12/23(火)

ほっとするおやつレミの蒸しパンケーキ

蒸してつくるクリスマスケーキは難しいこと抜き!砂糖もバターも控えめで、ヘルシーです。

レミの蒸しパンケーキ

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

エネルギー /2180 kcal

*全量

塩分 /0.40 g

*全量

調理時間 /30分 ( 6工程 )

材料

(直径20cmの丸型1台分)

・砂糖 50g
・卵 2コ
・牛乳 カップ1/2
【A】
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 小さじ2+1/2
・バター (食塩不使用) 大さじ2
【B】
・生クリーム カップ1
・砂糖 大さじ3
【C】*【C】のフルーツは好みのものでよい。
・ラズベリー 適量
・ブルーベリー 適量
・ミントの葉 (生) 適量

下ごしらえ・準備

1 卵は卵黄と卵白に分けておく。

2 【A】は合わせてふるっておく。

3 バターは電子レンジで溶かしておく。

4 丸型の底と側面にオーブン用の紙を敷いておく。

つくり方

1

ボウルに砂糖の半量(25g)と卵黄を入れてよく混ぜ、牛乳を加えてさらによく混ぜる。

2

別のボウルに卵白を入れ、ある程度泡立てたら、残りの砂糖を加えてツノが立つまで泡立てる。

3

1のボウルに【A】の半量を加えて切るように混ぜ、2の半量も加えて切るように混ぜる。これをもう一度繰り返し、仕上げに溶かしバターを加えて混ぜ、型に流す。

4

蒸気の上がった蒸し器に3を入れる。ふきんで包んだふたをして強火で12分間蒸す。蒸し上がったら、型からはずし、オーブン用の紙も取り、皿にのせて冷ます。

5

【B】を合わせて、しっかりめに泡立てる。

6

45をぬり、スプーンの背でペタペタたたいてツノが立つようにする。【C】を彩りよく飾る。

このレシピをつくった人

平野 レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シェフ料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

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