最新の放送レシピ｜きょうの料理 10/12 （月）放送
栗の渋皮煮
渋皮を残してむいた栗を何度もゆでこぼし、アクを抜きつつも栗本来の豊かな風味を残します。バニラやラム酒を加えたシロップにつければ、ぜいたくな洋風スイーツに。
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放送レシピ一覧
関岡 弘美 さん
今週のおすすめレシピ
鶏だんごときのこの煮物
ふわっと柔らかく、ジューシーな鶏だんご。一口食べて、その食感に驚くはずです。すり鉢ですりつぶす手間はかかりますが、ワンランク上の味に、喜びもひとしおです。
2025/10/20｜奥田 透
豆ときのこのグラタン
ほっくり柔らかな豆がトロトロのソースによくなじんだやさしい味わい。ソースに豆乳を使うので、焼き上がりの表面が湯葉のようになるのもお楽しみ！
2025/10/14｜渡辺 麻紀
セロリのごままぶし
セロリの香りがごまの風味となじみ、ご飯にも合う味に。シャキッとした歯ごたえに、箸が止まりません。
2025/10/15｜本田 明子
ビリヤニ風カレー炊き込みご飯
インドの炊き込みご飯「ビリヤニ」風が、フライパンで手軽に楽しめます。ご飯はしっとりふっくらスパイシー。ライタを添えると、おいしさUP！
2025/10/21｜しらい のりこ
手羽先の和風ラーメン
骨付きの鶏肉と昆布を合わせてじっくり煮出しただしは、すっきりとしてうまみも豊か。市販のスープを使わなくても、本格的なラーメンがつくれます。だしをとったあとの昆布を細く刻んでトッピングするのも一案。
2025/10/22｜上野 直哉
干し柿と甘酒のチャイ風
冷めるとトロトロに固まるので、温かいうちにどうぞ。
2025/10/13｜榎本 美沙
健康キッチン
えのきと油揚げの柚子こしょう酢
炒めたえのきだけは、余分な水分がとんで酢じょうゆがよくなじみます。油揚げのパリパリ感と、柚子（ゆず）こしょうのすっきりとした辛みがアクセント。
2017/10/04｜ 河野 雅子
シャキシャキもやしのチャーハン風
もやしとエリンギの食感がまるで米粒のよう。ユニークで新しいもやし料理をご紹介します。
2014/03/31｜ 菰田 欣也
高野豆腐のグラタン
栄養価が高い、高野豆腐を使ったアイデア料理。ボリュームはあるけれど軽やかで、ヘルシーなグラタンです。
2017/09/20｜ 白井 操
小松菜のかにたまあんかけ
卵のフワフワ食感に小松菜のシャキシャキした歯ごたえが楽しい一品。甘酢あんが小松菜の味わいを引き立てます。
2016/01/20｜ 大原 千鶴
かぼちゃのそぼろ煮
豚ひき肉に豆板醤を加えて、ピリッとアクセントのあるボリュームおかずに。底が広いフライパンで煮れば、煮くずれしやすいかぼちゃも形を保ってきれいに仕上がります。
2017/10/17｜ ワタナベ マキ
さば缶パスタ
SHIORIさんの夫・諒さんのヒット作。家にある材料だけで、絶品パスタに！
2020/10/27｜ SHIORI
旬のキーワードランキング
みなさんがサイト内で検索したときのキーワードを集計し、ランキングにまとめました。旬の食材や、話題のレシピ、人気の講師名などのキーワードからベスト10がチェックできます。
INFORMATION
2025/09/26
【重要なお知らせ】放送レシピ公開日の変更について
10月1日より、NHKの新しいインターネットサービス「NHK ONE」がスタートします。
「みんなのきょうの料理」ではこれまで、「きょうの料理」放送終了直後に番組内で紹介したレシピを公開しておりましたが、「NHK ONE」スタート後は、放送から1週間後の公開へと変更させていただくことになりました。
放送から1週間は、「きょうの料理」番組ホームページでレシピを公開しておりますので、あわせてご活用ください。
番組ホームページ：きょうの料理 - NHK
今後とも「みんなのきょうの料理」を、よろしくお願い申し上げます。
2025/09/19
【Xのなりすましアカウントにご注意ください】
「みんなのきょうの料理」公式Xを装ったなりすましアカウントの存在が確認されました。なりすましアカウントはユーザーネーム・文章等を当サイトのものと酷似させ、ロゴを使用していますが、当サイトとは一切関係ございません。「みんなのきょうの料理」からDM（ダイレクトメッセージ）を送ったり、フォロー申請をするなどお客様に直接ご連絡することはございませんのでどうぞご注意ください。
【正式アカウント】@m_kyounoryouri
なお、Xへはその旨報告しております。
2023/03/23
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