「きょうの料理ビギナーズ」放送レシピまとめ 11月2日～11月4日｜秋に食べたい！定番おかず【前編】

2026年11月2日（月）～11月4日（水）に「きょうの料理ビギナーズ」の番組で放送されたレシピをご紹介。

食欲の秋は食べたいものがいっぱい。コクのある洋食、しみじみ和食、人気の韓国風や中華風も気になります。そんなときにピッタリの定番おかずをご紹介します。旬の根菜やきのこ、芋類がたっぷりの秋おかずです。
前編は、憧れのグラタンが簡単につくれる「えびときのこのマカロニグラタン」のほか、ホクホクの里芋を味わう定番煮物の「里芋のそぼろ煮」、濃厚なうまみとピリ辛味が魅力の「きのこと豆腐のチゲ」などをご紹介します。

放送レシピ

えびときのこのマカロニグラタン

夏梅 美智子

トロトロのホワイトソースが魅力のマカロニグラタン。口の中にきのこの香りが広がります。早ゆでのマカロニとむきえびを使うお手軽レシピです。

→レシピはこちら

レタスサラダ　にんじんドレッシング

夏梅 美智子

グラタンに添えたいさっぱりサラダ。にんじん入りのドレッシングで風味と彩りが大幅アップ。華やかなサラダになります。

→レシピはこちら

里芋のそぼろ煮

夏梅 美智子

ホクホクの里芋を甘辛味のそぼろで包み込む定番煮物。里芋は最初に電子レンジにかけると皮がツルリとむけ、甘辛味がしみ込みやすくなります。

→レシピはこちら

肉じゃが

夏梅 美智子

大きめに切った具材をじっくり煮て、じゃがいもはホクホク、たまねぎはトロトロに。甘辛味の煮汁がしっかりしみ込みます。

→レシピはこちら

きのこと豆腐のチゲ

夏梅 美智子

あさりと昆布、キムチのうまみが エリンギや豆腐にしっかりなじみます。 ナムプラーが味の決め手。 ピリ辛味で体の中からポカポカになります。

→レシピはこちら

タッカンマリ

夏梅 美智子

鶏1羽を丸ごと煮る韓国の定番の水炊き。3種類の骨付き肉を使うことで、1羽のような味と気分を楽しめます。風味のよいピリ辛だれは絶品です。

→レシピはこちら

「きょうの料理ビギナーズ」テキストもぜひ、ご参照ください。こちらよりご確認ください。