初めてでも簡単！「ビーフシチュー」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. にんじんは一口大の乱切りにし、マッシュルームは根元の堅い部分を除き、にんにくは薄切りにする。牛肉は塩小さじ1/2、こしょう適量、小麦粉大さじ2をふってまぶす。

2. フライパンに油大さじ2を強めの中火で熱し、1の牛肉を入れて返しながら焼く。全体に焼き色がついたら火を止め、鍋に移す。フライパンににんにくを加えて中火で炒め、香りがたったら、水カップ3、赤ワインを注ぎ、木べらで底をこすりながら煮立てる。火を止め、牛肉を入れた鍋に加える。

   

3. 2の鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを除く。ローリエを加え、ふたをして30～40分間煮る。肉に竹串を刺してスーッと通ったら、小たまねぎ、にんじんを加え、再びふたをして8～10分間煮る。マッシュルーム、ドミグラスソース、トマトケチャップを加え、ふたをして野菜が柔らかくなるまで6～7分間煮る。

4. 【ブールマニエ】のバターに小麦粉を加えてよく練り混ぜ、3の煮汁少々を加えて溶きのばし、回し入れる。全体を混ぜてとろみをつけ、塩・こしょう各少々で味を調える。