梅のエキスがじゅうぶんに含まれた上質の酢で、酢の物、あえもの、すし酢などに使えます。
塩味が勝ちすぎない、塩分15％の梅干し。きれいな紅色とつやは自家製ならでは。
手づくりの甘露煮。シロップはかき氷にかけたり、ゼリーなどにもおすすめ。
とれる量の少ない赤梅酢の代わりとしても便利。紅しょうが、しば漬けなどの色づけにも活躍します。
しょうゆ漬けの青梅は刻んでおにぎり、お茶漬け、青背の魚を煮るときに加えても。調味料としても重宝します。
カリカリとした歯ごたえが身上の小梅。身の堅い小梅を買ったら、その日のうちに漬けましょう。
ワンタンたっぷり。おなかいっぱいの簡単スープ。
卵がふんわりした味わいの、さっぱりチャーハン。
カラリと揚げた小あじとアスパラガスを、さっくりとした食感で味わいます。
