夏の疲れを取るといわれる青魚。三枚におろしたさんまと、なす、ねぎを重ねて焼いた一品です。酢を加えたソースで、脂ののったさんまもさっぱりといただけます。
煮汁のベースはなんと煎茶！さばのくせが抑えられ、さっぱりと仕上がります。
