陳建一 の レシピ一覧87品

里芋をつぶしながらトロットロに煮た、中国風煮っころがし。

シロップは卵白を入れてこすと、すっきり甘くなります。

そんなバナナ！、って、揚げると驚くほど甘くなるんです。

ゆで汁をゼリーにして見た目も涼やか。茶きん風の一品。

揚げない春巻き。具をいろいろ工夫すれば、クレープのように楽しめます。

アラと豚バラがいい味を出して、これぞ「うま辛」。

あっという間につくれる、夏向きの小鉢です。ビールにも良く合います。

さっぱり塩味の具に、ピリ辛ソースをのせてレタスで包む。具はなんでもいいけど、枝豆ととうもろこしは外せません。

よく水けをふき取ってあえるから、いつまでも水っぽくならず、楽しめます。

定番の炒め物にバルサミコ酢を使って、風味とコクをプラスしました。

薄切り肉で、揚げずに焼く酢豚。トマトジュースで酢の酸味をやわらげます。

さっぱりゆでた豚肉で、さっぱりした野菜を巻き、日本のみそでつくる中国風のたれをかけて。

定番の肉と野菜の炒め物。

中国料理でみそ味というと、甜麵醬や豆板醬に豆鼓。これらの調味料のうまみを味わうには麻婆豆腐がもってこい。

納豆好きにはたまらない、クセになるおいしさです。