あいがもの産地として有名だった大阪。あいがものかわりに鶏肉で現代風にアレンジしました。昆布だし入りのたれでまったり味に！グレープフルーツの酸味が味のアクセントになります。
昆布と削り節でとる基本のだしは、鍋の具材を生かす、あっさりとした味わいです。
