無病息災を願って、1月7日に食べる「七草がゆ」です。
七草がなくても青いものなら大丈夫。胃にやさしいおかゆです。
「はこべら（はこべ）」を使ってほろ苦く野趣あふれる味です。
1月7日の朝、一年の無病息災を願って食べる、春の若菜が入った行事がゆです。行事がゆに入れる餅は、かゆ柱と呼ばれ、新一年、その家を守る神様が宿ると信じられてきました。
心地よい酸味が「すずな（かぶ）」を引き立てます。
焼いた「せり」の香りを使って。
