野菜と鶏肉とのうまみをのきいたスープを煮詰めるのがポイント。ブールマニエを加える方法ならソースのとろみづけも失敗がありません。
缶詰のマッシュルームとたまねぎをじっくり炒めたポタージュは、とても香り豊かです。