だしの割合を多めにした卵液でつくります。ビギナーでも失敗しにくく、柔らかく仕上がります。
フライパンで手軽につくる茶碗（わん）蒸し。卵液は一度こすと口当たりがなめらかになります。最初の2分間は中火、そのあとは弱火でじっくり蒸すのがポイントです。
蒸し器いらずで簡単な、鶏のうまみがしみる茶碗（わん）蒸しです。卵をしっかり溶けば、こさなくてもちゃんとフルフルなめらかに。
「地元の味をいただきます」ぎんなんで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。
NHK「名医にQ：必ず続く！糖尿病対策 １食で６００ｋcalのヘルシー料理」で放送
