「おこうこ」とは京都では、たくあんのことです。おこうこを塩抜きしてだしでじっくり煮て、常備菜にします。
ホクホクと甘く煮えたさつまいもは、やさしい塩けの淡色みそで。
煮干しからはうまみの濃いだしがとれます 好みでみそ汁、めんつゆ、煮物などに。
カルシウム満点の煮干しをまるごと入れたスープです。大きな器でたっぷり食べたい一品！
