きょうの料理レシピ 2002/07/15(月)

韓国冷めん風そうめん

韓国冷めん風そうめん

撮影: 山本 明義

エネルギー /530 kcal
調理時間 /30分* ( 5工程 )

*ゆで豚を冷ます時間は除く。

材料

(4人分)

・そうめん 6ワ
【ゆで豚】
・豚バラ肉 (塊) 400g
・顆粒スープの素 小さじ2
・酒 大さじ3
・しょうが (薄切り) 5g
・にんにく 1かけ
・ローリエ 1枚
・塩 小さじ2
・こしょう 少々
【スープ】
・ゆで豚のゆで汁 カップ4強
・酢 小さじ4
・ごま油 少々
・キムチ 160~200g
・ゆで卵 2コ
・きゅうり 1/2本
・すいか 適宜
・松の実 適宜

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

【ゆで豚】をつくる。にんにくはたたきつぶしてみじん切りにする。なべに水カップ6、【ゆで豚】の材料の【スープ】の素からこしょうまでの材料を入れて煮立て、豚肉を加える。落としぶたをし、弱火で約20分間ゆでてそのまま冷ます。

! ポイント

ゆで豚は前日につくりおきしておいてもよい。

2

1の豚肉を取り出し、好みの厚さに切る。ゆで卵は輪切りにする。きゅうりは斜めに薄く切り、すいかはいちょう切りにする。

3

1の【ゆで豚】のゆで汁カップ4強をこし、酢、ごま油を混ぜて【スープ】をつくる。

! ポイント

好みで砂糖を加えて甘みをつけてもよい。

4

そうめんは袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水でぬめりを洗い流し、完全に冷ます。

5

器に4を盛り、【ゆで豚】、きゅうり、ゆで卵、キムチ、すいかをのせて松の実を散らし、3の【スープ】を脇から注ぐ。

このレシピをつくった人

桂 南光さん

桂枝雀に師事し、芸名・桂べかこで活躍後、三代目・桂南光を襲名。本業以外にも、料理、絵画など趣味を生かし、多方面で活躍中。

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