きょうの料理レシピ 2009/12/02（水）
時間も！お金も！節約レシピたまねぎハムカツ
卵の入ったふんわり衣もおいしい、ボリュームおかずです。
撮影: 野口 健志
エネルギー
／440 kcal
＊1人分
塩分
／2.10 g
＊1人分
調理時間
／20分 （ 4工程 ）
材料
(2人分)
- ・ハム 7～8枚（80g）
- ・たまねぎ 1コ（200g）
- 【衣】
- ・卵 1コ
- ・牛乳 小さじ1
- ・粒マスタード 大さじ1
- ・小麦粉 大さじ4～5
- ・パン粉 適量
- ・キャベツ （せん切り） 適量
- ・レモン （くし形切り） 2切れ
- ・ウスターソース 適宜
- ・揚げ油 適量
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
たまねぎは6～7mm幅にハムをはさむ切り目を入れながら、約1.5cm厚さくらいの輪切りにする。ハムは放射状に4等分に切り、たまねぎに1/4量ずつはさむ。
! ポイント
ハムは厚みが均等になるようにバランスよくはさむ。
2
【衣】をつくる。卵を溶きほぐし、牛乳と粒マスタードを加えて混ぜ、小麦粉も加えて、泡立て器でよく混ぜる。
3
1のたまねぎに2の【衣】をしっかりとからませ、パン粉をつける。両手ではさみ、全体をなじませる。
4
フライパンに揚げ油を3cm深さに入れて170℃に熱し、3を入れて中火で5～6分間両面をこんがり揚げ焼きにする。器に盛り、キャベツ、レモンを添える。好みでウスターソースをかける。
全体備考
【節約ポイント】
常備野菜のたまねぎを厚めに切り、味が濃くてうまみの強いハムをはさみました。粒マスタードを加えた衣はふんわり、サクサクです。
このレシピをつくった人
舘野 鏡子さん
1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。
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旬のおすすめ
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ブツ切りにしたねぎと鶏のスペアリブは、焼き目をつけてから一緒に煮込むとほぼ同時に程よく火が通ります。はちみち入りのしょうがみそを照りよくからめたら、ご飯のすすむボリュームおかずに！
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