きょうの料理レシピ 2008/11/19(水)

すぐトク!アボカドサラダの雑穀ずし

パラッ、モッチリとした食感の雑穀に野菜がよくマッチしたライスサラダ風のさわやかな洋風ずしです。

アボカドサラダの雑穀ずし

撮影: 松島 均

材料

(4人分)

・雑穀ご飯 (温かいもの) 茶碗(わん)4杯分
・アボカド (小) 1コ
・レモン汁 少々
・ハム (塊) 80g
・きゅうり (小) 1本
・ミニトマト 8コ
・たまねぎ (みじん切り) 大さじ3
・ルッコラ 適量
【ドレッシング】
・エクストラバージンオリーブ油 カップ1/4
・レモン汁 大さじ2
・塩 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

【ドレッシング】の材料はよく混ぜ合わせる。

2

アボカドは縦にグルリと切り目を入れて半分に割り、種を除いて皮をむく。縦2等分に切ってから薄切りにし、レモン汁をふりかける。

3

ハムは約1cm角に、きゅうりは5cm角に切る。ミニトマトはヘタを取り、薄い輪切りにする。

4

雑穀ご飯をボウルに入れ、様子を見ながら1の【ドレッシング】を少しずつ回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。

! ポイント

ドレッシングは少しずつご飯に回しかけ、味をみて好みの具合に加減するとよい。

5

4にきゅうりを加えて混ぜ、器に盛る。たまねぎを散らし、アボカド、ミニトマト、ハム、ルッコラを彩りよくのせる。

このレシピをつくった人

谷島 せい子さん

料理上手な祖母、母のもとで料理に親しむ。航空会社の客室乗務員、映画会社の海外ロケコーディネーターを経て、料理研究家になる。主宰する料理教室では、フランス・イタリア・中国料理をベースに、体にやさしい家庭料理を提案している。

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