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きょうの料理レシピ

秋なすのたまねぎみそ炒(いた)め

なすを引き立てる、ちょっぴり甘くてコクのあるみそ味。とうがらしでピリッとアクセントをきかせます。

秋なすのたまねぎみそ炒(いた)め

写真: 竹内 章雄

エネルギー /190 kcal

*1人分

塩分 /1.10 g

*1人分

調理時間 /10分

材料

(4人分)

・なす 4コ
・ジャンボピーマン (黄) 1コ
・みょうが 3コ
・赤とうがらし 1本
【A】
・たまねぎみそ 大さじ4
・みりん 大さじ4
・サラダ油 大さじ4

つくり方

1

なすはヘタを取り、乱切りにする。ジャンボピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除いて乱切りにする。みょうがは縦4等分に切る。赤とうがらしは半分に切って種を取る。【A】はよく混ぜておく。

2

フライパンにサラダ油を熱し、赤とうがらし、なす、ジャンボピーマンを入れ、中火で炒める。ほぼ火が通ったところで、みょうがを加えてサッと炒め、【A】を加える。よく混ぜながら、汁けがなくなるまで炒める。

! ポイント

みりんで甘みをプラスしたたまねぎみそを仕上げに加えて炒めるだけ!

◆こちらのレシピも参考に!◆
たまねぎみそ

きょうの料理レシピ
2008/09/30 ご飯がすすむ!おトクな万能調味料

このレシピをつくった人

河合 真理さん

和食をベースに、独自の発想で素材の味を生かした新感覚の料理が人気。ざん新な切り口の料理書「迷宮レストラン~クレオパトラから樋口一葉まで」が好評。祖母は、料理研究家の草分け的存在の阿部なをさん。

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