きょうの料理レシピ 2009/10/22(木)

地元の味をいただきます~北海道富良野市~ にんじんとポークソテー ぶどうソース

シャキッとした、薄切りにんじんの存在感が抜群です。

にんじんとポークソテー ぶどうソース

撮影: 大山 克巳

エネルギー /460 kcal

*1人分

調理時間 /25分 ( 5工程 )

材料

(2人分)

・豚ロース肉 (厚切り) 200g
・にんじん (皮をむいて薄い輪切り) 120g
・たまねぎ (薄切り) 65g
【A】
・しょうが (みじん切り) 小さじ1
・にんにく (みじん切り) 小さじ1/2
【B】
・ぶどう (デラウェアなどの小粒のものがよい) 50g
・バター 20g
・粒マスタード 小さじ2
・しょうゆ 小さじ2/3
・パセリ (ちぎる) 少々
・黒こしょう (粒/粗く砕く) 少々
・塩
・こしょう
・小麦粉
・サラダ油
・酒

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

豚肉は包丁で全体をたたいて筋を切る。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉少々をまぶす。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、中火で豚肉を表面がカリッとするまで焼いて、取り出す。

! ポイント

豚肉のうまみを油に移すよう、脂身の部分から先に焼きつける。

2

そのままのフライパンに、にんじん、たまねぎを入れ、強火でよく炒める。全体に油が回ったら【A】も加え、中火で炒める。

3

1の豚肉を2の野菜の上に戻し入れ、酒・水各カップ1/2を加えて、ふたをして約5分間蒸し焼きにする。器ににんじん、たまねぎを敷き、その上に豚肉をのせる。

4

フライパンは洗わずに【B】を入れ、中火でぶどうの皮がはじけて破れるくらいまで火にかける。

! ポイント

水分が足りなければ、水大さじ2ほどを加える。

5

34のソースを回しかけ、パセリ、黒こしょうを散らす。

このレシピをつくった人

三國 清三さん

東京・四ツ谷をはじめ、全国でレストランやカフェを展開する。食育、病院内のレストランのプロデュースなど多方面で活躍。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 鶏むね肉 豚ロース じゃがいも
PR

旬のキーワードランキング

2
4
5
6
8
10

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介