きょうの料理レシピ 2008/09/09(火)

特集 シニアの楽々元気レシピゆで小松菜

小松菜などの青菜類は、傷みも早く使うたびにゆでるのは手間なので一度にゆでて、小分けにして冷凍しておきます。

ゆで小松菜

撮影: 野口 健志

材料

・小松菜 1ワ(300g)
・塩 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。小松菜をサッとゆでて冷水にとり、水けを絞って3cm長さに切る。茎と葉をバランスよく混ぜて、1/2ワ分ずつ小分けにし、ラップで包む。

全体備考

保存:冷凍庫で約2週間。

・使うときは、ラップごと電子レンジ(500W)に20~30秒間かけ、冷蔵庫に移して解凍する。

・ここでは1ワ=300gとし、半量(150g)を1回分として小分けにしています。

◆ゆで小松菜を使ったレシピ◆
小松菜のアーモンドあえ
小松菜の桜えび炒め
小松菜の納豆あえ

このレシピをつくった人

本多 京子さん

NPO日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。

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