きょうの料理レシピ 2009/09/17(木)

買い置き野菜の新レシピ塩鶏じゃが

パンにも合うホッとする味なので、肉じゃがに負けない定番おかずになること請け合いの一品です。

塩鶏じゃが

撮影: 鈴木 雅也

エネルギー /410 kcal

*1人分

塩分 /2.30 g

*1人分

調理時間 /25分 ( 4工程 )

材料

(2人分)

・鶏もも肉 1枚(250g)
・じゃがいも 2コ(300g)
・にんじん 1/3本(50g)
・にんにく (すりおろす) 1かけ
・塩 小さじ2/3
・サラダ油 大さじ1/2
・黒こしょう (粗びき) 適量
・水 カップ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、大きめの一口大に切る。ボウルに入れ、塩とにんにくをもみ込む。

! ポイント

肉の下味が味のベースになるので、しっかりもみ込んで味をなじませる。

2

じゃがいもは皮をむき、4~6等分に切り、サッと水で洗う。にんじんは皮をむき、やや小さめの乱切りにする。

3

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れ、1分間ほど中火で炒める。じゃがいもとにんじんを加え、水を加える。ふたをして、約15分間蒸し煮にする。

! ポイント

蒸し煮にするので、水はヒタヒタより少なめくらいで煮始める。

4

じゃがいもが柔らかくなったら、ふたを取って水分が少し残る程度まで煮詰める。仕上げに黒こしょうを加えてざっと混ぜ、足りなければ塩少々で味(分量外)を調える。

! ポイント

仕上げは煮汁をとばし、やや汁けが残る程度に。焦がさないように注意。

・肉の下味が味のベースになるので、しっかりもみ込んで味をなじませる。

このレシピをつくった人

田口 成子さん

魚介料理や野菜料理を得意とする。子育て世代につくってほしいと、簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している。魚料理のおいしさには定評がある。


つくったコメント

つくったコメントを投稿する

このレシピが登録されているカテゴリ

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 豚肉 アジア 中華

旬のおすすめ

この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。

かつおとそら豆のおかか揚げ
かつおに花かつおをまぶして揚げる「とも揚げ」です。古くからある日本料理を、緑鮮やかなそら豆と盛り合わせた、ごちそうメニュー。
あさりのカレースープ
あさりのだしとココナツミルク、カレー粉が三位一体となった、やさしいおいしさのスープです。
なすの山椒マリネ
李 映林 講師
青じそやバジルを加えてもおいしい。冷製パスタのソースにもおすすめです。
春キャベツのごまコールスロー
氷水につけてパリッとさせた春キャベツやきゅうり、たまねぎを合わせ酢であえるだけ。油が入らないのでさっぱりといただけます。仕上げにカリカリに炒めたじゃこや削り節を加えても。
バジルギョーザ
肉ダネにバジルとチーズを加えた、イタリア風の変わりギョーザ。酢じょうゆでもおいしくいただけますが、「バルサミコじょうゆ」なら、さらに楽しい!
牛肉とスナップえんどうの黒こしょう炒め
黒こしょうの刺激的な香りと辛みは、牛肉のうまみとコクを引き立てる名脇役です。旬の野菜を組み合わせれば、シンプルなのに十分豪華なおかずになります。
手づくりツナ&きゅうりのサンド
めかじきでつくる手づくりツナのサンドイッチ。ツナはほぐして、マヨネーズであえてもおいしい。
アスパラのリゾット
アスパラガスのゆで汁で米を煮て、うまみを吸わせます。堅さは、歯ごたえが残るくらいに仕上げるのがおすすめ。
PR

旬のキーワードランキング

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介