もずくのじゃこ玉

もずくは水で洗ってから水に10分間ほどつけ、塩抜きをする。ざるに上げて、水けをしっかりきる。細ねぎは小口切りにする。卵はボウルに割り入れ、溶きほぐす。

塩けが強く残っている場合は、このあとざるに上げてもう一度流水ですすぐとよい。

もずくをボウルに入れ、ちりめんじゃこ、1のねぎを加えて薄力粉をまぶし、溶き卵を入れて混ぜる。

もずくに水分が残っているので、ダマにならないようにしっかりと混ぜる。

フライパンにごま油を熱し、2を1/4量入れる。強めの中火で焼き、固まってきたら裏返し、両面を縁がカリッとしてくるまで焼く。残りも同様にして焼く。大根おろしを添え、ポン酢しょうゆをかける。あれば細ねぎ適量を添える。