きょうの料理レシピ 2008/04/24(木)

地元の味をいただきます ほたるいかのピーナツバターあえ

見た目とは違い、さわやかな後味にびっくり。前菜やおつまみにぴったりの一品です。

ほたるいかのピーナツバターあえ

撮影: 原 ヒデトシ

エネルギー /180 kcal

*1人分

塩分 /1.70 g

*1人分

調理時間 /15分 ( 4工程 )

材料

(4人分)

・ほたるいか 24匹
*好みで目とクチバシを取りのぞくとよい
・長芋 6~7cm(約120~140g)
・細ねぎ 適量
・青じそ 適量
・白ごま 適量
【A】
・ピーナツバター (加糖) 大さじ4~5
・みそ 大さじ1
・砂糖 大さじ1+1/2~2
・しょうゆ 大さじ1
・酢 大さじ1
・熱湯 大さじ2
・塩 適量
・酢 小さじ1/2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

塩適量を入れた水を沸騰させ、ほたるいかをサッとゆで、湯をよくきって、粗熱を取る。

2

長芋は皮をむいて長さを半分に切り、1cm角の拍子木形に切って、酢をかける。細ねぎは6cm長さに切る。

3

ボウルに【A】を順に混ぜ合わせる。なじんだら、12の長芋を加えてあえる。

4

器に青じそを敷き、3を盛る。細ねぎを添えて白ごまをふる。

このレシピをつくった人

マロンさん

食のエンターテイナーとして、雑誌、テレビ、ラジオ、講演、イベントなどで活躍。オリジナルのキッチングッズも手がける。長崎県生まれの、佐賀県育ち。ふるさとを愛する根っからの九州人。

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