きょうの料理レシピ　2009/05/12（火）

これは便利！つくりおき万能おかずの素香味ゆで鶏

火が通りにくい鶏肉は、うすめの味つけでゆでておくと、調理時間の短縮になり、展開も自由自在になります。

撮影: 鈴木雅也

講師

夏梅美智子

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エネルギー／1760 kcal

＊全量

塩分／1.10 g

＊全量

調理時間／25分＊（ 3工程）

＊ゆで鶏を冷ます時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・鶏むね肉 2枚

・もも肉 2枚

【A】

・しょうがの皮 1かけ分

・ねぎ（青い部分） 1本分

・赤とうがらし 1本

・塩

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

鶏むね肉、鶏もも肉は塩小さじ1をまぶして10分間おき、水けを紙タオルでふく。

2

鍋に1、【A】、カップ4の水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、少しずらしてふたをして5分間ゆでる。鶏肉を裏返し、少しずらしてふたをして4分間ゆでる。

3

そのまま冷まし、冷めたらゆで汁ごと密封容器に入れる。

全体備考

冷蔵庫で約1週間保存可能。

◆◇「香味ゆで鶏」を使ってこんなレシピも◆◇
香味バンバンジー
 スピードタイ風カレー
 ごまから揚げ

このレシピをつくった人

夏梅美智子さん

和・洋・中を問わず、身近な材料で手軽にできるおかずや、便利にくり回せるたれ・ソースなどで人気。

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