きょうの料理レシピ 2009/05/12（火）
これは便利！つくりおき万能おかずの素香味ゆで鶏
火が通りにくい鶏肉は、うすめの味つけでゆでておくと、調理時間の短縮になり、展開も自由自在になります。
撮影: 鈴木 雅也
エネルギー
／1760 kcal
＊全量
塩分
／1.10 g
＊全量
調理時間
／25分＊ （ 3工程 ）
＊ゆで鶏を冷ます時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・鶏むね肉 2枚
- ・もも肉 2枚
- 【A】
- ・しょうがの皮 1かけ分
- ・ねぎ （青い部分） 1本分
- ・赤とうがらし 1本
- ・塩
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
鶏むね肉、鶏もも肉は塩小さじ1をまぶして10分間おき、水けを紙タオルでふく。
2
鍋に1、【A】、カップ4の水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、少しずらしてふたをして5分間ゆでる。鶏肉を裏返し、少しずらしてふたをして4分間ゆでる。
3
そのまま冷まし、冷めたらゆで汁ごと密封容器に入れる。
全体備考
冷蔵庫で約1週間保存可能。
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