きょうの料理レシピ 2009/05/12(火)

これは便利!つくりおき万能おかずの素香味ゆで鶏

火が通りにくい鶏肉は、うすめの味つけでゆでておくと、調理時間の短縮になり、展開も自由自在になります。

香味ゆで鶏

撮影: 鈴木 雅也

エネルギー /1760 kcal

*全量

塩分 /1.10 g

*全量

調理時間 /25分* ( 3工程 )

*ゆで鶏を冷ます時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・鶏むね肉 2枚
・もも肉 2枚
【A】
・しょうがの皮 1かけ分
・ねぎ (青い部分) 1本分
・赤とうがらし 1本
・塩

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

鶏むね肉、鶏もも肉は塩小さじ1をまぶして10分間おき、水けを紙タオルでふく。

2

鍋に1、【A】、カップ4の水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、少しずらしてふたをして5分間ゆでる。鶏肉を裏返し、少しずらしてふたをして4分間ゆでる。

3

そのまま冷まし、冷めたらゆで汁ごと密封容器に入れる。

全体備考

冷蔵庫で約1週間保存可能。

◆◇「香味ゆで鶏」を使ってこんなレシピも◆◇
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このレシピをつくった人

夏梅 美智子さん

和・洋・中を問わず、身近な材料で手軽にできるおかずや、便利にくり回せるたれ・ソースなどで人気。

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