きょうの料理レシピ 2008/04/10(木)

節約おかずでアイデアおかずおからとピーナツのメンチ風

おからは脂肪分が少ないので、揚げ物にしてもヘルシー。ピーナツの食感とうまみがアクセントに。

おからとピーナツのメンチ風

撮影: 岡本 真直

エネルギー /520 kcal

*1人分

塩分 /1.30 g

*1人分

調理時間 /25分 ( 6工程 )

材料

(4人分)

・おから 250g
・ピーナツ (味付き) 50g
・ツナ (缶詰,油づけ) 1缶(160g)
・牛乳 カップ2/3
*または水
【衣】
・小麦粉 大さじ4
【A】
・小麦粉 大さじ4
・牛乳 大さじ6
・パン粉 カップ1(40g)
・レモン 適宜
・トマトケチャップ 適宜
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
・揚げ油 カップ2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ピーナツは粗く刻むか、つぶす。

2

おからにツナを缶汁ごと加えてよく混ぜ、1と牛乳を加えてよく混ぜる。さらに塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜ、8等分にしてまとめる。

3

【衣】のパン粉はこし器を通して、細かくする(こし器を通して細かくすると、パン粉の量が少なくてすむ)。【A】を合わせておく。

4

2の形を整え、小麦粉、【A】、パン粉の順に【衣】をつける。

5

大きめのフライパンに揚げ油カップ2を入れて170~180℃に熱し、4を一度に入れる。転がしながら8~10分間かけて揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。

6

好みで、レモン、トマトケチャップなどを添える。

・フライパンで揚げれば、油の量も自然と少なくなる

このレシピをつくった人

小田 真規子さん

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。

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