きょうの料理レシピ 2002/04/11(木)

梅れんこん

お弁当のもう一品にぴったりな副菜です。梅肉に油を少しプラスして、つやがあり、乾燥しないあえ物に仕上げます。

梅れんこん

撮影: 松島 均

材料

(つくりやすい分量)

・れんこん 100g
【A】
・梅肉 大さじ1
・みりん 小さじ2
・削り節 1つまみ
・サラダ油 小さじ1/2
・塩
・砂糖

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

れんこんは皮をむき、3mmくらいの薄切りにする。サッと水に通し、アクを抜く。

2

湯を沸かして塩・砂糖各少々を加え、1のれんこんをゆで、ざるに上げる。

3

ボウルに【A】の材料を合わせ、2のれんこんを加えてあえる。

全体備考

冷蔵庫で4~5日間保存可能。

このレシピをつくった人

舘野 鏡子さん

1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。

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