にっぽんのご飯もの さつまいもご飯

さつまいもは皮をよく洗い、2/3は1cm角のサイコロ状に、1/3は縦に四つ割りにしてから3mm幅の薄切りにし、水にさらす。

炊き上がった際に皮のきれいな赤みを際立たせ、食感を楽しむために2/3はサイコロ状に、ご飯に味がよくからむように1/3は薄切りにする。

米をよく研ぎ、ざるに上げて約1時間おき、炊飯器の内釜に入れ、水を通常どおり加えて昆布、粗塩を加える。ざっと混ぜたら、1のさつまいもの水けをきってのせ、炊く。

さつまいも自体の甘みを十分に引き出すため、あじつけは最小限にする。

炊き上がったらよく混ぜ、茶碗に盛る。

薄切りのさつまいもがくずれてご飯によくからむように混ぜる。