きょうの料理レシピ 2007/05/08(火)

満喫!旬の味 新じゃがと豚肉のにんにく焼き

香ばしく焼いた新じゃがに、豚肉のうまみが移って、食べごたえ十分です。

新じゃがと豚肉のにんにく焼き

撮影: 鈴木 雅也

エネルギー /410 kcal

*1人分

塩分 /1.10 g

*1人分

調理時間 /20分 ( 4工程 )

材料

(4人分)

・新じゃがいも (蒸したもの) 400g
・豚肩ロース肉 (塊) 400g
・ローズマリー 2~3本
・にんにく (皮つき) 4かけ
・白ワイン カップ1/2
・黒こしょう (粗びき) 少々
・オリーブ油 大さじ2+1/2
・塩 小さじ2/3

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

蒸した新じゃがいもは、皮つきのまま四つ割りにする。

2

豚肩ロース肉は、縦半分に切ってから2cm厚さに切る。黒こしょう少々をふり、ローズマリー1本の葉を刻んでふる。

3

フライパンにオリーブ油大さじ2をひき、皮つきのにんにく、残りのローズマリー、1のじゃがいもを入れて中火でゆっくりと焼きつけ、じゃがいもに焼き色がついたら、塩をふり、じゃがいもとローズマリーを取り出す。

4

3のフライパンに、にんにくは入れたままでオリーブ油大さじ1/2を足し、2の豚肉を並べて中火で焼く。両面の色が変わるまで焼いたら、フライパンの余分な油を紙タオルでふき、白ワインを加えてアルコール分をとばす。肉に火が通って汁けがなくなったら、じゃがいもを戻し入れてサッといためる。器に盛り、3のローズマリーを添える。

! ポイント

豚肉を焼いたところに、先に焼いておいたじゃがいもを戻し入れ、豚肉のうまみをからめる。

このレシピをつくった人

田口 成子さん

魚介料理や野菜料理を得意とする。子育て世代につくってほしいと、簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している。魚料理のおいしさには定評がある。


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