きょうの料理レシピ
かつおをたたく丼
たっぷりの薬味で、ご飯がモリモリすすみます！ のりで巻いてもおいしいです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／430 kcal
＊1人分
塩分／1.8 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・かつお （刺身用） 150g
- ・ご飯 （温かいもの） 350g（1合分）
- 【酢みょうが】
- ・みょうが 1～2コ
- ・梅酢 小さじ1/2
- ・しょうが 10g
- ・ねぎ 10cm
- ・青じそ 10枚
- ・塩
- ・オリーブ油
- ・しょうゆ
つくり方
1
【酢みょうが】をつくる。みょうがは小口切りにし、水洗いして水けをよくきり、梅酢（または米酢）とあえる。
2
しょうがとねぎはみじん切りにする。青じそは粗みじん切りにする。
3
かつおを刻み、そこに2のしょうが、ねぎをのせて塩小さじ1/2をふり、まな板の上で包丁でたたきながら混ぜる。全体がよく混ざったら、ボウルに移して青じそとオリーブ油小さじ1+1/2を加え、なめらかになるまで混ぜる。器に盛ったご飯にのせ、1の【酢みょうが】をのせてしょうゆ少々をかける。
きょうの料理レシピ
2026/09/01
プロの脱力メシ！
このレシピをつくった人
本田 明子さん
家庭料理家。1982年に小林カツ代さんに弟子入り以来、20年間以上助手を務めながら、その味と技を学ぶ。「簡単だけど手を抜かない」精神を受け継ぎ、大らかに、かつおいしくつくるコツを伝え続けている。
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