ベーコンロールキャベツ

春キャベツをサッとゆで、ざるに上げて粗熱を取る（キャベツのゆで方は下記参照）。キャベツの軸の太い部分は薄くそぐ。ベーコンは1.5cm角、4cm長さに切り、12切れつくる。にんにくは縦半分に切って芯を取る。

キャベツは大小の葉を1組にして2枚重ね、手前にそぎ取った軸をのせ、ベーコン2切れを並べる。手前をひと巻きし、左右を折りたたんでクルクルと巻く。残りも同様にして計6コつくる。

大きめの葉1枚の上に少し小さい葉を1枚のせ、そぎ取った軸も一緒にのせて巻く。

鍋ににんにく、オリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出るまで焼き、火を止める。油の粗熱が取れたら2の巻き終わりを下にして並べ、隙間にキャベツの芯や外葉（分量外）を詰める。水カップ2、塩2つまみを加えて中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で30〜40分間煮る（途中水分が少なくなったら適宜水を足す）。味をみて、塩小さじ1/2程度を加える。さらに5分間ほど煮る。器に盛り、粒マスタードを添える。

ロールキャベツが動かないようにキャベツの芯も詰める。芯は味が濃いので、一緒に煮るとスープがおいしくなる。