きょうの料理レシピ
新たまと鶏肉の甘酢あえ
新たまねぎは薄切りにしてサッとゆでるとしんなりとして甘みが増し、生よりたっぷり食べられます。しょうが風味の甘酢だれであえた、鶏肉との相性もピッタリ！
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／380 kcal
＊1人分
塩分／2.5 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・新たまねぎ （小） 2コ（250～300g）
- ・鶏もも肉 1枚（250g）
- ・みつば 1/3ワ
- 【A】
- ・酢 大さじ1+1/2
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・砂糖 小さじ1
- ・しょうが （すりおろす） 小さじ1/2
- ・塩
- ・小麦粉
- ・サラダ油
つくり方
1
新たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。みつばは根元を切り落とし、1cm幅に切る。鶏肉は余分な脂肪を除いて一口大のそぎ切りにし、塩少々をふって小麦粉大さじ2をまぶす。
2
【A】は大きめのボウルに混ぜ合わせておく。
3
鍋にたっぷりの湯を中火で沸かしてたまねぎを入れ、サッとゆでる。すぐざるに上げ、水けをよくきる。
! ポイント
たまねぎはゆですぎに注意。熱湯に入れて数十秒間待ち、再び沸いてきたらざるに上げる。
4
フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ入れる。カリッとしたら上下を返し、ふたをして3～5分間焼いて火を通す。ふたを取り、紙タオルで余分な油を除く。
5
4を2に浸し、みつばを加えてサッとあえる。器に3を敷いて鶏肉とみつばを中央に盛り、残ったつけ汁を回しかける。
! ポイント
鶏肉は小麦粉をまぶしてカリッと焼くと香ばしくなり、甘酢だれもよくなじむ。余分な油は加えず、さっぱりと。
きょうの料理レシピ
2026/03/02
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