みんなのきょうの料理レシピ
わらび餅
材料
(2～3人分)
- ・わらび餅粉 35g
- 【A】
- ・赤ワイン （またはグレープジュース／果汁100%） カップ3/4
- ＊アルコールが気になる人や子ども向けには、グレープジュースを使ってください。
- ・砂糖 大さじ4
- ・きな粉 適量
- ・塩
- ・片栗粉
つくり方
1
小鍋に【A】を入れて中火にかけ、よく混ぜて砂糖を溶かし、煮立てる。塩少々を加え、片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて回し入れ、とろみが出るまで混ぜて火を止める。
2
鍋にわらび餅粉と水カップ3/4を入れ、よく混ぜて溶かす。中火にかけ、鍋底に透明な塊ができてきたら火を止め、しゃもじで手早く混ぜる。
3
全体に白濁して粘りが出てきたら再び中火にかけて練り混ぜ、全体に透明感が出たら火を止める。きな粉を広げ入れたバットにのせ、手でまとめながら全体にまぶす。
4
大きなスプーンですくって器に盛り、1を適量かける。
全体備考
【PR】精糖工業会「砂糖でおいしい！ 和食教室」タイアップ企画 紹介レシピ
みんなのきょうの料理レシピ
2026/02/20
このレシピをつくった人
柳原 尚之さん
江戸懐石近茶流宗家。祖父・敏雄、父・一成より和の基本を伝授される。現在、英語で和食を教えるなど、日本料理をグローバルに広げる活動も積極的に行う。1979年生まれ。趣味は茶道とクレー射撃。NHKの時代ドラマ「みをつくし料理帖」の料理監修や大河ドラマ「龍馬伝」の料理所作指導、料理考証も担当。
つくったコメント