きょうの料理レシピ
なめことほうれんそうのおひたし
ほうれんそうのおひたしに、旬のきのこをプラスしました。削り節と調味料に熱湯を注ぐだけで、手軽に浸し地がつくれます！柚子（ゆず）の搾り汁をかけると、ほうれんそうの色が変わりやすいので、食べる直前に搾ると香りもたち、食欲をそそります。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／110 kcal
＊全量
塩分／4.4 g
＊全量
調理時間
／15分
材料
(つくりやすい分量)
- ・味付きなめこ 200g
- ・ほうれんそう 1ワ（180g）
- 【浸し地】
- ・削り節 5g
- ・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・砂糖 小さじ1
- ・熱湯 カップ1/2
- ・柚子の搾り汁 少々
- ＊かぼすなど、好みのかんきつ類でよい。
- ・柚子の皮 適宜
つくり方
1
【浸し地】をつくる。耐熱の保存容器に【浸し地】の削り節、うす口しょうゆ、砂糖を入れ、分量の熱湯を注いでひと混ぜする。
! ポイント
熱湯を注げば、即席の【浸し地】が完成！
2
なめこは根元を切り、ざるに入れてサッと洗って水けをきる。ほうれんそうは根元を切り落とし、4cm長さに切る。
3
鍋に湯を沸かし、2のなめこをざるごと入れてゆでる。しんなりとしてきたら湯をしっかりときり、熱いうちに1の【浸し地】に加える。同じ湯でほうれんそうをゆでる。しんなりとしてきたらざるに上げ、湯をきって水で洗い、水けを絞る。【浸し地】に加えて混ぜる。
! ポイント
1時間以上おくと味がしみ込み、よりおいしくなる。
●保存
冷蔵庫で3日間。
4
器に盛り、柚子の搾り汁をかけ、あれば柚子の皮をあしらう。
◆このレシピの【浸し地】を使ったおすすめの料理はこちら◆
しめじとしいたけと春菊のおひたし
きょうの料理レシピ
2025/11/12
大原千鶴の幸せ！時短ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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