きょうの料理レシピ

しめじとしいたけと春菊のおひたし

Name: しめじとしいたけと春菊のおひたし
Total time: 15 min
Ingredients: ・しめじ・生しいたけ （合わせて）300g; ・春菊 1/2ワ; ・削り節 5g; ・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2; ・砂糖 小さじ1; ・熱湯 カップ1/2; ・赤とうがらし 適宜; ・白ごま 少々; ・ごま油 少々

春菊は香りがあるので控えめにし、そのぶん、きのこはたっぷりと！ごま油と白ごまもいいアクセントになります。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／150 kcal

＊全量

塩分／4.5 g

＊全量

調理時間／15分

材料

(つくりやすい分量)

・しめじ・生しいたけ（合わせて）300g

・春菊 1/2ワ（80g）

【浸し地】

・削り節 5g

・うす口しょうゆ大さじ1+1/2

・砂糖小さじ1

・熱湯カップ1/2

・赤とうがらし（小口切り）適宜

・白ごま少々

・ごま油少々

つくり方

【浸し地】をつくる。耐熱の保存容器に【浸し地】の削り節、うす口しょうゆ、砂糖を入れ、分量の熱湯を注いでひと混ぜする。

! ポイント

熱湯を注げば、即席の【浸し地】が完成！

しめじは根元を切り落としてほぐし、ざるに入れる。しいたけは石づきを除いて食べやすい大きさに切る。春菊は根元を切り落とし、4cm長さに切る。

鍋に湯を沸かし、2のしめじをざるごと湯に入れてゆでる。しんなりとしてきたら湯をしっかりときり、熱いうちに1の【浸し地】に加える。同じ湯でしいたけを同様にゆで、熱いうちに【浸し地】に加える。さらに同じ湯で春菊もゆで、しんなりとしてきたらざるに上げて湯をきる。水で洗って水けを絞り、【浸し地】に加えて混ぜる。好みで赤とうがらしを加えて混ぜる。

! ポイント

1時間以上おくと味がしみ、よりおいしくなる。

●保存
冷蔵庫で3日間。

器に盛り、白ごまをふり、ごま油をかける。

全体備考

◆きのこと野菜の分量◆
きのこと野菜の分量は、【浸し地】に対して下記のおひたしと同じくらいの重さになるように。

◆こちらのレシピも参考に◆
なめことほうれんそうのおひたし

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