きょうの料理レシピ
おとなの和カレー
みじん切りにしたしょうがとピーマンで深みのある味に。ルーは好みの辛さのもので。
写真: 野口 健志
エネルギー
／320 kcal
＊1人分
塩分／3.1 g
＊1人分
調理時間
／45分
材料
(3～4人分)
- ・豚こま切れ肉 230g
- ・たまねぎ 1コ（200g）
- ・大根 200g
- ・にんじん 1本（160g）
- ・カレー粉 大さじ1～2
- 【A】
- ・トマト 2コ（280g）
- ・ピーマン 2コ（50g）
- ・生しいたけ 3～4枚（50g）
- ・しょうが （みじん切り） 25g
- ・水 500ml
- ・ローリエ 1～2枚
- ・塩 小さじ1弱
- ・カレールー （市販） 3皿分（60g）
- ・サラダ油
- ・塩
つくり方
1
たまねぎは縦4等分にして横半分に切る。大根、にんじんは一口大に切る。ピーマンはヘタと種を取ってみじん切りに、しいたけは石づきを切り落として4～6等分に切る。トマトは湯むきしてザク切りにする。
2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。たまねぎ、大根、にんじん、塩少々を加え、野菜から水分が出てきたら弱めの中火にして炒める。
3
カレー粉を加えて炒め合わせ、香りが出てきたら【A】を加えて強火にする。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして野菜が柔らかくなるまで15分間ほど煮る。ローリエは取り出す。
4
火を止めてカレールーを加えて混ぜ、溶かす。再び弱めの中火にかけ、ふたをして5～10分間煮る。香りづけのために、仕上げにカレー粉（分量外）を小さじ1程度加えてもよい。
きょうの料理レシピ
2025/11/11
わが家のイチオシ秋おかず
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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