きょうの料理レシピ
きのこと鶏の豆乳煮
具材と豆乳のコクが重なり合い、深みのある味わいに。鶏肉をしっかり焼きつけることで、香ばしさも加わります。
写真: 野口 健志
エネルギー
／280 kcal
＊1人分
塩分／1.6 g
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 1/2枚（160g）
- ・生しいたけ 4枚
- ・しめじ 1/2パック（50g）
- ・たまねぎ 1コ（200g）
- 【A】
- ・水 カップ1
- ・固形スープの素（もと）＜洋風＞ 1/2コ
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・無調整豆乳 カップ1
- ・塩
- ・こしょう
- ・小麦粉
- ・サラダ油
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1/2強をまぶす。しいたけは石づきを除いて半分に切り、しめじは根元を除いて小房に分ける。たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って7～8mm厚さに切る。
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2～1を中火で熱して鶏肉を入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。
3
2のフライパンにたまねぎを入れて炒め、透き通ったら、しいたけ、しめじを加えてサッと炒める。【A】を加えて鶏肉を戻し入れ、煮立ったら弱火にして10～12分間煮る。最後に中火にして豆乳を加え、全体が温まったら火を止める。器に盛り、黒こしょう少々をふる。
! ポイント
豆乳は煮立たせると分離しやすいので、温める程度にする。
きょうの料理レシピ
2025/11/04
秋の軽やか煮物
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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