かぼちゃの塩煮

かぼちゃは皮をところどころ切り落とす。薄い部分から包丁の刃先を当て、体重をかけて刃を下ろしながら3～4cm角に切る。

かぼちゃを切るのが難しいなと思ったら、大きいまま電子レンジ（600W）に30秒間かける。

鍋にかぼちゃの皮を下にして重ならないように並べ、ヒタヒタの水（カップ1程度）と【A】を加える。

みりんを使ってすっきりした甘さに。

ふたをして、強火で3分間、中火で3分間煮る。

うっかりしているとすぐに煮くずれするので、時間をしっかり計りましょう。

竹串を刺し、少し抵抗があるくらいの堅さになっていたら火から下ろし、しょうゆ小さじ1/4弱を加える。すぐにふたをして3分間蒸らし、そのまま冷ます。

竹串が刺さるけれど少し堅いかなというタイミングで、火から下ろします。
しょうゆをほんの少しかけて、香りをまとわせます。
保存するときは煮汁ごと冷蔵庫へ。