レンズ豆のピラフ

米とレンズ豆はそれぞれ洗い、ざるに上げて水けをよくきる。ベーコンは細切りにする。

厚手の鍋にバター20g、たまねぎ、ベーコンを入れて弱火にかけ、たまねぎが透き通ってくるまで混ぜながら炒める。

2に米、レンズ豆を加えて炒め合わせる。水カップ2+1/2、塩小さじ1弱、こしょう少々、ローリエを加えてふたをし、強火にする。煮立ったらごく弱火にし、12分間炊く。火を止めて、ふたと鍋の間に紙タオルをはさんで20分間蒸らし、サックリと混ぜる。

レンズ豆と米をバターで炒めてオイルコーティングをすると、パラッと炊き上がる。
蒸気がピラフに落ちないように紙タオルをはさんで蒸らすと、仕上がりがべチャッとしない。