豚こまステーキ

ボウルに豚肉と塩小さじ1/2を入れてしっかりともみ込み、粘りを出す。2等分にして、2cm厚さのステーキ用の肉の形に整える。それぞれをラップでくるみ、冷蔵庫に10分間ほどおく。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。ミニトマトは半分に切る。

形を整えてから冷やしてなじませるとくずれにくくなる。

1の豚肉に小麦粉大さじ2をまんべんなくまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱して豚肉を並べ入れ、3～4分間焼いたら上下を返し、さらに3～4分間焼く。竹串を肉の中央に刺してみて、透き通った肉汁が出たら焼き上がり。食べやすい大きさに切って器に盛り、黒こしょう少々をふってブロッコリー、ミニトマトを添える。