きょうの料理レシピ
きのことささ身の中華風マリネ
ごま油の香りが食欲をそそる、きのこの食感が楽しいマリネ。ささ身は手でほぐすと、包丁で切るよりも味がよくしみ込みます。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／240 kcal
＊1人分
塩分／1.4 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊きくらげを戻す時間、ささ身の粗熱を取る時間は除く。
材料
(2人分)
- ・きくらげ （乾） 8g
- ・しめじ 1パック（150g）
- ・えのきだけ 1/2袋（100g）
- ・細ねぎ 3～4本（20g）
- ・鶏ささ身 3本（180g）
- ・赤とうがらし （小口切り） 1本分
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・酢 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・酒
- ・ごま油
つくり方
1
きくらげはたっぷりの水に20～30分間つけて戻して堅い根元を除き、小さめの一口大に切る。しめじとえのきだけは根元を切り落とし、えのきだけは長さを半分に切り、それぞれほぐす。細ねぎは4cm長さに切る。【A】は大きめのボウルに混ぜ合わせる。
! ポイント
きくらげは食物繊維や抗酸化物質が豊富な食材。堅い根元は口当たりが悪くなるので除く。
2
ささ身は筋を除き包丁で観音開きにし、耐熱皿にのせて酒大さじ1をふる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分～2分30秒間かけて火を通す。粗熱を取り、食べやすい大きさにほぐす。
3
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、きくらげ、しめじ、えのきだけ、赤とうがらしを入れて炒める。しんなりとして火が通ったら1のボウルに移し、細ねぎ、ささ身を加えてあえる。
きょうの料理レシピ
2025/09/30
きのこ・れんこん・いもでキ・レ・イに！
このレシピをつくった人
齋藤 菜々子さん
「きょうからできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材を使った親しみやすい家庭料理を提案し、幅広い世代から人気を集める。
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