きょうの料理レシピ
そばぜんざい
意外な組み合わせにも感じますが、そばの香ばしさと粒あんが好相性。柳原家に代々伝わるおやつです。
写真: 久間 昌史
エネルギー
／180 kcal
＊1人分
塩分／0.2 g
＊1人分
調理時間
／10分
つくり方
1
そばは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる（そば湯50mlはとっておく）。流水で洗ってしめ、水けをしっかりときる。
2
粒あんとそば湯を鍋に入れ、中火にかけて混ぜ合わせる。温まったら火を止める。
! ポイント
そばがからみやすいよう、粒あんにそば湯を加えてのばす。
3
器にそばを盛り、2をかける。
◆「粒あん」のつくり方はこちら◆
おはぎ
きょうの料理レシピ
2025/09/15
はじめての手仕事
このレシピをつくった人
柳原 尚之さん
江戸懐石近茶流宗家。祖父・敏雄、父・一成より和の基本を伝授される。現在、英語で和食を教えるなど、日本料理をグローバルに広げる活動も積極的に行う。1979年生まれ。趣味は茶道とクレー射撃。NHKの時代ドラマ「みをつくし料理帖」の料理監修や大河ドラマ「龍馬伝」の料理所作指導、料理考証も担当。
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