きょうの料理レシピ
鶏みそそぼろ
ひき肉は、買ってきたらすぐに火を通すのがむだなく使いきるコツ。みそでコクを深めた鶏そぼろは白いご飯はもちろん野菜のよき相手にもなり、毎日でも食べ飽きません。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／800 kcal
＊全量
塩分／9.5 g
＊全量
調理時間
／10分
＊粗熱を取る時間、冷ます時間は除く。
材料
(つくりやすい分量/約280gできる)
- ・鶏ひき肉 （もも） 300g
- 【A】
- ・酒 大さじ3
- ・砂糖 大さじ3
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・みそ
つくり方
1
小さめのフライパン（または鍋）にひき肉と【A】を入れ、菜箸3〜4本で均一に混ぜてから弱めの中火にかける。
! ポイント
火にかける前にひき肉と調味料をよく混ぜておくと均一に火が通り、ダマにならない。
2
混ぜながら火を通し、肉の色が変わって水分が出たら、中火にして汁けをとばす。みそ大さじ3を加えて混ぜ、トロリとするまで煮て火を止める。粗熱を取り、清潔な保存容器に入れて冷ます。
全体備考
●保存
冷蔵庫で3～4日間。
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2025/09/08
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このレシピをつくった人
石原 洋子さん
和食、フレンチ、中国、韓国料理をそれぞれの草分け的な指導者に師事し、現在東京都内で料理教室を主宰。実践的でヘルシーなレシピが好評。
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