きょうの料理レシピ

なすときのこのバターしょうが焼き

Name: なすときのこのバターしょうが焼き
Total time: 10 min
Ingredients: ・なす 2コ; ・まいたけ 1パック; ・えのきだけ 1/2袋; ・しょうゆ 大さじ2; ・みりん 大さじ2; ・水 大さじ2; ・砂糖 小さじ2; ・しょうが 1かけ分; ・細ねぎ 2～3本分; ・一味とうがらし 適量; ・サラダ油; ・ごま油; ・バター

きのこのうまみを吸ったなすにバターのコクが加わります。一味とうがらしの辛みがアクセントになる、“秋味”を満喫できるしょうが焼き。きのこは数種類を組み合わせるのがおすすめです。

写真: 邑口京一郎

講師

エネルギー／280 kcal

＊1人分

塩分／2.7 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・なす 2コ（180g）

・まいたけ 1パック（100g）

・えのきだけ 1/2袋（100g）

【A】

・しょうゆ大さじ2

・みりん大さじ2

・水大さじ2

・砂糖小さじ2

・しょうが（すりおろす） 1かけ分

・細ねぎ（小口切り） 2～3本分

・一味とうがらし適量

・サラダ油

・ごま油

・バター

つくり方

なすはヘタを除き、1.5cm厚さの輪切りにする。耐熱ボウルに入れ、サラダ油大さじ2をからめる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に3分間かけ、水けをきる。まいたけは食べやすくほぐす。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。【A】は混ぜ合わせる。

フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、まいたけ、えのきを2分間ほど炒める。1のなす、【A】を加えて2分間ほど炒め合わせる。火を止めて、仕上げにバター10gを加える。バターが溶けたらざっと混ぜて皿に盛り、細ねぎを散らし、一味とうがらしをふる。

! ポイント

火を止めてからバターを加え、香りよく仕上げる。

きょうの料理レシピ

2025/09/02 毎日食べたい！秋なす料理

このレシピをつくった人

野本やすゆきさん

大学商学部卒業後、調理師学校に入学し調理師免許取得。
谷中で一番古い家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校アシスタントスタッフを経て独立。
料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネート、料理講師、フードコーディネーター養成スクールの講師、松寿司三代目として寿司屋の経営など、食にかかわるジャンルで幅広く活躍。

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