きょうの料理レシピ
なすとめかじきのみそ炒め
なすとめかじきはみそ味と好相性！甘めの味つけがポイントです。めかじきに粉をまぶして焼きつけることで、味が全体によくからみます。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
塩分／2.8 g
＊1人分
調理時間
／20分
＊めかじきに塩をなじませる時間は除く。
材料
(2人分)
- ・なす 3コ（270g）
- ・めかじき （切り身） 2切れ（160g）
- 【A】
- ・みそ 大さじ2
- ・酒 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1+1/2
- ・塩
- ・片栗粉
- ・サラダ油
つくり方
1
めかじきは水けを拭き、塩2つまみを両面になじませて10分間おく。出てきた水けを拭いて一口大に切る。【A】は混ぜ合わせる。なすはヘタを除き、一口大の乱切りにする。
2
めかじきに片栗粉を薄くまぶしてフライパンに並べ、サラダ油大さじ1を回しかけて中火にかける。底面に焼き目がつき、厚みの半分くらいまで白く色が変わったら上下を返し、さらに1分間焼いて取り出す。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を足し、なすを入れて炒める。全体に油がからんだらふたをして、なすがしっとりするまで4〜5分間蒸し焼きにする。めかじきを戻し入れ、【A】を加えて全体によくからめる。
きょうの料理レシピ
2025/09/01
毎日食べたい！秋なす料理
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