きょうの料理レシピ
さっぱりマーボーなす
ほのかな酸味とうま辛味のバランスが絶妙！ひき肉の脂だけで炒める、さっぱりとした一品です。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／280 kcal
＊1人分
塩分／1.8 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・豚ひき肉 100g
- ・なす 3コ（250g）
- ・枝豆 （ゆでてさやから出す） 適量
- ・ねぎ （みじん切り） 大さじ2
- ・豆板醬（トーバンジャン） 小さじ1
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ分
- ・しょうが （みじん切り） 1かけ分
- 【A】
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・酒 小さじ2
- ・砂糖 小さじ2
- ・酢 小さじ2
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）＜中華風＞ 小さじ1/2
- ・水 カップ1/4
- ・サラダ油
- ・片栗粉
つくり方
1
なすはヘタを取って乱切りにする。耐熱ボウルに入れ、サラダ油大さじ1をまぶしてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に3分間かける。ねぎは片栗粉小さじ1をまぶす。【A】は混ぜ合わせる。
! ポイント
なすは油をまぶして電子レンジにかけておくとアクがやわらぐ。そのまま炒めるよりも使う油が少なくすみ、さっぱりと仕上がる。
2
フライパンにひき肉と豆板醬、にんにく、しょうがを入れて強めの中火にかけ、ひき肉に火が通ってパラパラになるまでほぐしながら炒める。【A】、なす、枝豆を加えて2～3分間炒め合わせ、1のねぎを加えてとろみがつくまで炒める。
きょうの料理レシピ
2025/08/26
強火で行こうぜ！ ひっきりなしのひき肉レシピ
このレシピをつくった人
堀江 ひろ子さん
母の故・泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的でつくりやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。
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