きょうの料理レシピ
まぐろの中華づけ丼
まぐろのづけ丼を豆板醬（トーバンジャン）でピリ辛の中華風にアレンジ。らっきょうの甘酢漬けを混ぜた、すし飯風のさっぱりご飯によく合います。
写真: 福尾 美雪
エネルギー
／440 kcal
＊1人分
塩分／2.7 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・まぐろ （刺身用/薄切り） 80g
- ・ねぎ （白い部分） 1/4本（25g）
- ・貝割れ菜 10g
- ・シューマイの皮 （市販） 3～4枚
- ＊春巻の皮1枚またはギョーザの皮3～4枚でもよい。
- ・ご飯 （温かいもの） 300g
- 【A】
- ・らっきょうの甘酢漬け （市販） 25g
- ・らっきょうの甘酢漬けの漬け汁 大さじ1+2/3
- ・豆板醤 小さじ1/2
- 【B】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1
- ・すりごま （白） 大さじ1
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
- ・しょうが （すりおろす） 小さじ1/2
- ・豆板醤 小さじ1/3
- ・サラダ油
つくり方
1
ねぎは斜め薄切りにする。貝割れ菜は根元を除き、仕上げ用に少しとり分ける。らっきょうの甘酢漬けは薄切りにする。
2
シューマイの皮にサラダ油少々を塗ってアルミ箔（はく）に並べ、オーブントースターで2～3分間、カリッとするまで焼く（全体備考参照）。
3
ボウルにご飯を入れ、【A】を加えてサックリと切るようによく混ぜ合わせる。
! ポイント
ご飯にらっきょう、漬け汁、豆板醬がまんべんなく行き渡るように混ぜ合わせる。
4
別のボウルにまぐろを入れ、【B】を加えてよくからめる。ねぎ、貝割れ菜を加え、2を好みの大きさに割って加え、軽く混ぜ合わせる。
5
器に3を盛り、4と仕上げ用の貝割れ菜をのせる。
全体備考
◆余ったシューマイの皮のおすすめ活用法◆
半端に残ったシューマイの皮は、油を塗ってオーブントースターで焼けば、クルトンや揚げ玉のように料理のトッピングに活用できます。カリッとした食感やコクが欲しいときに。
きょうの料理レシピ
2025/08/25
シェフのON&OFFごはん
このレシピをつくった人
五十嵐 美幸さん
野菜を多く使い、四季を感じる料理をモットーにしている。料理教室も主宰していて、家庭でつくりやすいレシピにも定評がある。
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