きょうの料理レシピ
サクサクえびマヨ
えびのサクサク、マヨソースのトロリ、シューマイの皮のカリカリ、レタスのシャキッ。揚げたてをレタスで巻いて食べると、いろいろな食感が一気に楽しめます。
写真: 福尾 美雪
エネルギー
／660 kcal
＊1人分
塩分／1.5 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・むきえび 12匹（120g）
- ・レタス 4枚
- ＊またはサラダ菜。
- 【衣】
- ・ホットケーキミックス 50g
- ・水 大さじ4
- ・サラダ油 大さじ1
- 【マヨソース】
- ・マヨネーズ カップ1/2強（100g）
- ・クリームチーズ 30g
- ＊常温に戻して柔らかくしておく。
- ・砂糖 大さじ1
- ・レモン汁 小さじ1
- ・シューマイの皮 （市販） 2～3枚
- ＊春巻の皮1枚またはギョーザの皮2～3枚でもよい。
- ・片栗粉
- ・揚げ油
つくり方
1
ボウルに【衣】のホットケーキミックスを入れて分量の水を加え、溶き混ぜる。サラダ油を加えて混ぜ合わせる。別のボウルに【マヨソース】の材料を混ぜ合わせる。シューマイの皮は細切りにする。
! ポイント
【衣】にサラダ油を入れることで、サクサクの軽い食感に仕上がる。
2
むきえびは背ワタがあれば除き、水けをよく拭いて片栗粉をしっかりとまぶす。
3
鍋に揚げ油を180℃に熱し、シューマイの皮を入れ、ほぐしながらカリッと色づくまで揚げ、引き上げて油をきる。
4
えびを1の【衣】につけながら3の揚げ油に入れ、あまり触らずに2～3分間揚げる。途中、表面がきつね色になったら上下を返し、カリッとなるまで揚げる。
! ポイント
【衣】はえびをすっぽりと覆うようにしっかりつける。えびを一度に入れると油の温度が下がってベチャッとなりやすいので、2～3回に分けて揚げる。
5
えびを引き上げて油をきり、【マヨソース】に加えてサッと軽くからめる。
! ポイント
【マヨソース】はサッとまだらにからめると、【衣】のサクサク感を楽しめる。
6
レタスにシューマイの皮を敷いて5をのせ、残った【マヨソース】をかける。
きょうの料理レシピ
2025/08/25
シェフのON&OFFごはん
このレシピをつくった人
五十嵐 美幸さん
野菜を多く使い、四季を感じる料理をモットーにしている。料理教室も主宰していて、家庭でつくりやすいレシピにも定評がある。
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