きょうの料理レシピ
豚バラ肉と焼き豆腐のトマトピリ辛煮
赤みそのコクを、トマトの酸味と一味とうがらしの辛みが爽やかに引き締めます。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／450 kcal
＊1人分（煮汁は2/3量を計算）
塩分／3.4 g
＊1人分（煮汁は2/3量を計算。）
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・豚バラ肉 （薄切り） 130g
- ・焼き豆腐 1/2丁（150g）
- ・ねぎ 50g
- ・しめじ 70g
- ・ミニトマト 10コ（150gg）
- 【A】
- ・だし カップ2
- ・赤みそ 大さじ4
- ＊またはみそ。
- ・砂糖 大さじ2
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・一味とうがらし 適量
- ・サラダ油
つくり方
1
豚肉と豆腐は食べやすく切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。しめじは根元を除いてほぐす。
2
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、豚肉とねぎを入れて中火にかける。焼き目がついたら【A】を加えて混ぜ、豆腐、しめじ、ミニトマトを加えて強めの中火にする。一味とうがらしを加えて5分間ほど煮る。
! ポイント
一味とうがらしは最後に加えて一緒に煮る。辛みが全体になじみ、味がまとまる。
きょうの料理レシピ
2025/08/04
夏のシンプル和食
このレシピをつくった人
荻野 聡士さん
高校を卒業後、京都の老舗料亭にて日本料理の修業を始める。8年間研さんを積み、帰京。東京・銀座の日本料理店で7年半ほど経験を積み、2020年に東京・赤坂に自らの店をオープン。
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